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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会头条: 3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…

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: 木瓜蛋白酶解锁大豆植物蛋白的营养密码

木瓜蛋白酶已广泛应用于豆奶、豆腐、植物肉等大豆制品中。在豆奶生产中，酶解技术使产品口感更顺滑，沉淀率降低40%；在植物肉领域，酶解大豆蛋白与谷物蛋白的复合体系，可模拟出逼真的肉类纤维结构。某知名品牌推…

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: 木瓜蛋白酶如何使鸭肠嫩、脆、化渣、易断筋

木瓜蛋白酶作为一种蛋白水解酶，可有效降解鸭肠肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白，破坏其致密结构，从而使鸭肠软化并增强脆性。但酶浓度过高易导致鸭肠过度水解，质地变得“粉烂”；酶浓度过低则嫩化不足，“韧劲”依旧。…

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: 一分钟科普胶原蛋白肽的酶解工艺

酶解法是目前应用的主要方式，该法是通过蛋白酶的作用把蛋白质水解成肽、氨基酸等分子量较低的产物。酶解法反应条件温和可控，氨基酸结构得到了较大程度保留。被广泛应用于实际生产中的蛋白酶主要以碱性蛋白酶、中性…

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: 多酶清洗剂——解锁高效清洗的关键选择

临床中，对于使用后的手术器材，常使用常规的酸性或碱性清洗剂进行清洗，虽然常规的清洗剂具有不错的清洗效果，但是会腐蚀手术器材，导致器材锈蚀，从而缩短手术器材使用寿命。多酶清洗剂是一种清洁医疗设备的新型清…

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: 酶解技术应用于酪蛋白肽的生产工艺

酪蛋白肽是以牛乳酪蛋白为原料，经过酶水解、分离纯化得到的一种生物活性肽，酪蛋白肽生产制备过程中的影响因素主要包括酶制剂的选择及其酶解条件的确定、分离精制条件的把控等。目前用于生产酪蛋白多肽的酶制剂主要…

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