大米活性肽，則是指利用淀粉酶、蛋白酶等水解大米蛋白，經過高效的離分提純技術分離純化后，噴霧干燥所得到的大米多肽蛋白粉。通過選擇適當的蛋白酶，水解蛋白質可以得到許多具有各種生理功能的生物活性肽。這些活性肽不僅具有非常廣泛的活性和多樣性，而且來源豐富、成本低、安全性好、操作簡單、便于大規模的工業化生產。

大米的主要成分是淀粉和蛋白質，還有少量的水分、脂類、纖維素、礦物質及維生素等。大米蛋白是一種營養品質較好的蛋白，不僅氨基酸組成合理，而且不含致敏因子，因此具有低過敏性特點。大米蛋白質的氨基酸組成與世界衛生組織/聯合國農聯組織（WHO/FAO）推薦理想模式非常接近，含有豐富的氨基酸、易被人體消化吸收。中......