诱食剂是用来改善鱼虾等水产动物人工饲料适口性的一种特殊添加剂，在水产饲料中适量添加水产诱食剂，有利于提高水产动物摄食率和饲料转化效率，促进鱼的生长，降低水体污染。近些年，采用鱼溶浆生产水产诱食剂的运用越来越广，越来越多的企业采用水解鱼溶浆的生产工艺来制备水产诱食剂。

鱼溶浆是以各种加工的水产品及水产品副产物为原料，经破碎、酶解、浓缩等工艺得到水分含量约为50%的浆状产品。水解后的鱼溶浆具有浓郁的腥香味，那么如何水解鱼溶浆生产水产饲料诱食剂呢？选择合适的酶制剂及控制酶解程度是水解鱼溶浆生产水产诱食剂的关键。

水解鱼溶浆的制备工艺流程大致为：原料→加水破碎→调节PH→酶解→灭酶→浓缩→酶解鱼溶浆。选择合适的蛋白酶、风味酶等酶制剂，并通过调整酶解工艺参数合理控制酶解程度，可大大提高了产品的营养价值和营养吸收率，而酶解后产生的风味物质则改善了产品感官风味，提高了产品的诱食效果。

水解鱼溶浆不仅仅是诱食剂，还可以替代部分鱼粉使用。随着近几年行业的鱼溶浆的探索，酶解鱼溶浆得到了市场的验证。资料显示，四分之一的酶解鱼溶浆的用量等同于进口鱼粉的使用效果。这意味着在饲料里的用量会大幅度减少，从而降低饲料的成本。

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